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財富人物

賀俊賢: 把葡萄酒作為終身事業


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人物簡介:賀俊賢,湖南益陽桃江人,在廣東長大。從廣州學院畢業后進入當時中國最好的五星級酒店——中國大酒店司職,24歲進入上海桂林公館任職,28歲與馬賽特集團共同創辦了上海品界貿易有限公司,擔任上海品界貿易有限公司總經理,全權負責馬賽特品牌葡萄酒在中國的市場布局。


這是一個事業有成的年輕人,這是一個80后創業者,這是一個粵菜、中西餐美食烹飪專家,這是一個在葡萄酒行業敢闖敢做的品酒師、侍酒師,他就是馬賽特集團合伙人、上海品界貿易有限公司總經理——賀俊賢。從最初投身于學習美食烹飪并在廚師界有所建樹,到如今改變想法創業,轉而投向葡萄酒行業市場,他經歷了怎樣的選擇和蛻變?是什么讓這個80后的年輕人如此成功?讓我們一起走進馬賽特集團,走進上海品界貿易有限公司,走進賀俊賢的世界。


年少成名  上榜廚師界風云人物


“可以說,我當時上升得很快,別人要一點一點甚至十年的時間才上升到的那個位置,我在兩年內就達到了。”初次見到賀俊賢,一雙炯炯有神的桃花眼在一對濃厚的彎眉下更具神采,微微發福的身體絲毫沒有影響整體的協調,反而凸顯出一種穩重和大氣,人如其名,果然是一位英俊的賢才。


賀俊賢很健談,幾乎是一口氣給我們講完了他的從業經歷。1981年出生的他是最早一批80后從業者,當時社會對80后提出很多質疑,甚至被稱為“垮掉的一代”。然而,命運對他似乎青睞有加,從小就喜歡烹飪的他在大學里毫不猶豫的選擇了酒店管理專業,主修烹飪美食,畢業后,他平步青云,如愿以償的進入中國當時最好的五星級大酒店——廣州中國大酒店工作,專做日本料理。當時國內的這一類人才相當稀缺,2年后,由于表現出色,賀俊賢已經成為這家酒店的大師級名廚,后來還被刊登在中國粵菜精英網上。


年少成名,許多人需要花費十年甚至一生的時間才能躋身的名廚行列,他輕而易舉就抵達了。年輕有為,血氣方剛,區區一個“名廚”的頭銜豈能圈住一個有抱負有理想的熱血青年?之后,賀俊賢還曾在東莞的幾家名餐飲店大展身手,有能力善學習的人才從來不缺橄欖枝,一個特別的機會,賀俊賢得以進入上海桂林公館任職,桂林公館坐落于上海市漕寶路桂林公園正園內,地處市中心徐家匯商圈核心繁華地帶,毗鄰上海光大國際會展中心,是一家高級中西餐美食餐廳。在那里,賀俊賢才真正開啟了他事業生涯的起步階段,為今后他進入葡萄酒行業打下了基礎。



知恥后勇  開啟品酒侍酒師生涯


在桂林公館,豐厚的待遇,受人尊敬的大廚級別地位,一切似乎都在自己的掌控之內,事業有成,生活美滿。然而,一次晚宴改變了賀俊賢原有的生活狀態。


當時桂林公館任命賀俊賢安排一個晚宴,需要擺酒和配菜。這是一個非常高端的國際型晚宴,雙方都非常重視。當他把一切準備妥當后,晚宴方的一個西班牙老總把他叫到跟前,對他說:“你排的菜單根本配不上我的葡萄酒!你根本不懂酒!”


這件事對賀俊賢觸動很大,“當時24歲,年輕氣盛,被這樣說,我覺得我必須要懂酒,再也不能因為不懂酒而鬧笑話。”當回憶起這一段的時候,賀俊賢把每個字都說得那么堅定有力。


說干就干,為了盡快熟悉葡萄酒,賀俊賢規定自己每天必須品完100款酒,上午50款,下午50款,自己掏錢買酒來品嘗,去圖書館、去網上查找資料,熟悉每一款酒的產區、國家,熟悉每一款酒的氣味、口感,不久之后,賀俊賢儼然成了一個葡萄酒專家。之后,他還先后考取了波爾多CIVB學院品酒師、ISG國際侍酒師、WSET中級品酒師證書。


“學習是最基本的習慣。”談到這一次的學習過程,賀俊賢沒有任何的夸耀,學習的過程本身就是成長的過程,盡管如今的他獲得過各種名廚大獎,各種榮譽證書,他仍然保持著這個他認為的“最基本的習慣”,人就應該不斷學習,不斷認知,不斷成長。



抓住機遇  成立上海品界貿易公司


時間來到2008年,當時賀俊賢已經獨自開了一家餐廳,一個偶然的機會,通過朋友,賀俊賢認識了馬賽特集團的酒莊莊主馬薩那先生。馬薩那先生領略了賀俊賢精湛的廚藝,又得知賀俊賢對葡萄酒也很有研究,一個美食專家本就不可多得,而賀俊賢是集美食美酒于一身,于是馬薩那先生當即向賀俊賢拋出了橄欖枝,邀請其加盟馬賽特集團。


剛進入馬賽特集團,賀俊賢也僅僅只是一個市場部的經理,后來隨著自己不斷深入學習,了解了更多關于葡萄酒營銷的戰略布局,賀俊賢成為了馬賽特集團的合伙人。


2009年5月,上海品界貿易有限公司成立,這是由馬賽特集團和賀俊賢共同成立的專門代理銷售馬賽特集團西班牙進口葡萄酒的公司。由賀俊賢擔任CEO,全權負責馬賽特在中國的市場網絡體系建設和布局。


馬賽特集團的總部位于西班牙的巴塞羅那,這是一家擁有悠久歷史和文化,享有較高國際地位的葡萄酒生產經營公司。公司始建于1777年,距今已有237多年歷史。這也是一個家族公司,是馬薩納家族兩個多世紀來經過6代人不斷努力的成果,馬薩那先生是馬賽特集團的第六代掌門人。


自從進入馬賽特集團,賀俊賢對自己的人生追求有了更清晰的認識。小時候,他酷愛美食,后來成為了粵菜、中西餐名廚,因為美食,他才看到了美酒,美酒美食不分家,之前以為只是愛屋及烏,然而如今,他發現自己早已被葡萄酒高雅健康、清冽甘甜的特質所吸引。是的,白酒太烈性,啤酒太掉價,飲料又上不了臺面,只有葡萄酒,既能品出高端又能品出健康,這才是現代人未來最可能會趨之若鶩的高級飲品。



擺正態度  把葡萄酒作為終身事業


當十八大政策“限制三公消費”的下發,在全國大市場環境下,白酒市場日漸低迷,直至今年上半年,各大酒企利潤紛紛下滑,甚至出現負增長趨勢。早在幾年前,賀俊賢就以其敏銳的觸覺覺察到中國市場的變化,他認為,未來中國市場對葡萄酒的銷量將會大大增加。


馬賽特品牌的葡萄酒在2013年11月已經打入廣西市場,對于整個葡萄酒行業,賀俊賢有著自己的想法。“現在為什么有些人做葡萄酒做不好?因為他們在玩票,在搞投機,只是為了眼前的利益在做,想忽悠人50塊錢的酒賣到500塊,然而現在市場的透明度已經越來越大了。”


“未來3~5年內我并不打算賺錢,我想弘揚葡萄酒文化,把馬賽特品牌打出去,在全國各個地方都設立辦事處模式,如今廣西區內至少有5個地區都設有馬賽特品牌的代理機構,全國的整個馬賽特的布局是相當廣泛的。”當談到葡萄酒行業,賀俊賢對整個未來的市場有著非常清晰的戰略認識。


用賀俊賢的話來說,他們如今就是用未來的思想考慮現在的問題,如何讓自己站得高一點,脖子伸長一點,跑得比別人快一點,這就需要自己有前衛的觸覺,有敏銳的戰略眼光。


采訪的最后,賀俊賢再次和我們暢談了他未來的藍圖,讓更多的人了解葡萄酒文化,讓馬賽特品牌進軍中國市場,把葡萄酒作為自己的終身事業來做。這是一個有著敏銳戰略眼光的冒險家,舍不得孩子套不住狼,沒有3~5年的布局,沒有前期的巨額投入,就不會有未來的成功。


把態度擺正,不做投機,不去玩票,而是把葡萄酒真正當成終身事業來做,這樣的人生態度,必定會幫助賀俊賢走向另一種成功。


來源:湘滬幫


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